风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用

《甘肃农业科技》2015年2期

【摘要】采用风险矩阵的数学模型，对出口脱水蔬菜可能存在的风险项目进行量化分析。分析表明，在确定了的出口脱水蔬菜存在的19项主要风险中，没有极高风险项目，有菌落总数和亚硫酸盐等2个高风险项目，有大肠菌群、包装破损等7个中风险项目，有金属杂质、亚硝酸盐等10个低风险项目。

【关键词】风险矩阵脱水蔬菜风险评估

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